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联锁云携手南堂馆餐饮与信息化的碰撞
发布者:云智慧 发布时间: 2018-06-25 16:53 阅读:
联锁云携手南堂馆 餐饮与信息化的碰撞
 
一、南堂馆企业简介
       “南堂馆”大有出处。上世纪三四十年代,成都装修豪华、餐具精致、主菜原料档次较高、能承办大型高档筵席的综合性餐馆,被称做“南堂馆”,主要接待官贾绅粮大户人家。与之对应的“四六分饭馆”则面向推车抬轿的下里巴人。名为“南堂馆”,自然将川菜文化展现得淋漓尽致。午餐以“小厨经典成都味”为主,在满足正常菜式提供外,还供应小份经典国菜、创意川菜等;晚餐以“创意好川菜”为主,提供各色创意的巴蜀佳肴。传统锅盔拌川西凉粉、耗儿鱼三碟、茶泡饭,光是精致的凉菜和小吃就足够令人眼前一亮。
       这里倡导自然简单的烹调,比如手工粉条炖鸡汤,粉条是厨师自己做的,像肥肠粉那样用手打,土鸡炖的豪华鸡汤,将粉条煮熟,再放酸辣调料、油条、葱花,菜虽平凡,却展现出川菜文化的博大精深。米汁浸黄鱼所选用的大黄鱼是山东那边空运而回,用德国全进口、价值十多万的多功能烤箱烤制,将黄鱼的鲜汁锁在内部,外皮酥脆再浸入细滑的米汁,加些许低温由酥出的荔浦芋头丝和细葱花,第一口就有让舌头惊艳的味道。南堂馆除了选择食材极为苛刻,就连最基础的米油水,都仔细挑选,比如从台湾地区寻来的米、用依云水煲的汤,这其实也在倡导一种积极健康、追求个性化品质的生活方式。对于吃惯了山珍海味的人,来南堂馆体验一把粗菜细作的独具匠心,或许是一次有趣的味蕾体验。
二、启动会现场



 
本次开启动会的主要工作:宣布项目正式启动,各门店正式运行软件,领导讲话鼓励员工,本公司项目负责人等讲解软件的使用方法及使用过程所用到的问题,做个准备工作,启动会结束后,项目经理等培训相关人员进行操作。



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