百强餐饮集团选择

客户满意度高达98%以上!

南宁东方银龙酒店

发布日期:2021-01-14 访问量:2245
01客户基础信息

银龙酒店是南宁一家综合体的酒店,有客房和餐饮部,银龙酒 店面积 8000 多平米,在南宁西乡塘区排名第一客户。

02客户前期问题

单子都是手写单子,毛利怎么核算也不知道,没有数据就只知道勇往直前往前冲,不知道人工成本是多少,毛利怎么定,费用率怎么定,员工的工资怎么定,只是敢做。后厨菜品出品没有标准化,都是凭感觉随手抓,出品不稳定,成本控制无法掌控,浪费大,无数据支撑,老板找不到问题也找不到原因。门店管理数据不清晰,生意好但是毛利不高,从来都不做盘点。

03系统上线时间

2019 年 9 月 13 日-12 月 8 日

04上线故事回顾

1、看数据查问题

上线一个月家常菜的鲈鱼节约了 20 多斤,梁董看到这个数据后非常惊讶,难道是员工自己买了鲈鱼来做菜?通过数据查询后发现是这个员工没有做调拨单导致数据的差异,当场就觉得这个管理漏洞要马上堵住,随后就制定了一系列的管理制度。事后梁董说:以后的餐饮企业肯定是靠数据来管理和控制成本的!

2、员工激动到凌晨开分析会

你见过 12 点厨房还在开分析会且激情饱满的团队吗?

在联锁云上线的过程中,印象最深的是团队的高标准和高要求:员工们都非常积极想早点实现数据化的标准管理,既能提高效率又能增加收入,毛利提升越多,老板给的奖励越多。老板高度重视,团队高效执行,让我们这个项目取得了圆满的成功。

05系统落地结果

1) 毛利有明显的提升,和没有上线前对比毛利提升了 3 个多点。

2) 每周开成本分析会发现问题,降低损耗。

3) 提高库管、财务工作效率。

06客户真实感言

梁董说:联锁云实现了很多,能给员工多创效有一个数据支撑,给员

工多劳多得提供了完整的数据支撑。现在只需要一个财务,一个出纳,降低了财务成本。每周的成本分析让前厅都知道每个菜的毛利,自主的设计菜单,怎么提升我们的毛利率。让我们数据更清晰,毛利不知不觉在提升!

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