掌握餐饮变化动态

洞察行业发展趋势

餐饮资讯|餐饮事件很多起,你不知的还很多!

发布日期:2021-03-24 访问量:73


眉州东坡融资上亿元

已启动上市计划



3月17日,眉州东坡创始人王刚透露,眉州东坡旗下的食品公司“王家渡”刚刚完成一轮融资,由复星资本领投近亿元,番茄资本跟投上千万元。


目前,王家渡已经启动上市计划,预计在2022年底递交材料、2023年上市,优先考虑A股市场。此外,王刚还透露,眉州东坡的餐饮板块也已启动上市计划。

图/网络


王家渡食品公司成立于2008年,是一家从事川味食品研发、生产和销售的食品企业,主打产品有中式低温肉制品“低温午餐肉肠”、“低温川味香肠”,高品质复合调味料,以及预制菜肴等系列产品。


王家渡的工厂产能主要由两部分组成,一是年产1万吨、以眉州香肠、培根为代表的肉制品加工车间,二是年产5000吨、以麻辣香锅为代表的调料加工车间。

图/网络


“通过疫情,我发现要做成百年老店,上市是最好的途径之一。一方面,上市之后企业抵抗不可控因素的能力更强;另一方面,上市更有利于形成绩效激励。”创始人王总说,“没有上市,老板只有一个;上市了,采用合伙人制,员工都是老板,有助于激发工作积极性。”


在小云看来,预制菜在日本发展非常成熟,在国内尚处于发展起步阶段,是万亿级别的蓝海大市场,随着新一代消费者占据消费主流话语权,健康、美味、便捷多种诉求融合在一起,给有品质的品牌带来机会。我看好预制菜赛道,也看好王家渡作为先行者的优势,期待王家渡成长为预制菜领域的领导者。



首部服务餐饮国标出台 

鼓励外卖食品标注食用时限



近日,国家卫健委、市场监管总局发布50项新食品安全国家标准。其中,《餐饮服务通用卫生规范》(下称《规范》)是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准。该规范对餐食烹饪、外卖包装等方面提出了具体要求。

图/网络


《规范》明确指出,餐饮服务经营者在对食品进行外卖配送前,应对除一次性容器外的配送工具和盛装食品的容器进行清洁;接触直接入口食品的还应消毒,防止食品受到污染。

图/网络


配送时,送餐人员应保持个人卫生,配送箱(包)应保持清洁,并定期消毒;直接入口食品和非直接入口食品、需低温保存的食品和热食品应分隔。


外卖包装方面,《规范》鼓励使用外卖包装封签,鼓励外卖派送食品在容器或包装上标注食用时限,并提醒消费者收到后尽快食用。

图/网络


此外,《餐饮服务通用卫生规范》还在供餐要求中明确,中央厨房和集体用餐配送单位直接入口易腐食品的冷却和分装、分切等操作应在专间内进行;分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒;加工围边、盘花等材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒。事先摆放在就餐区的餐(饮)具应避免污染。


在小云看来,当国家政策对某个行业给予了大量的关注及扶持时,也就预示着这个行业如同开了buff一般,“副本”难度也就降低了一半。毕竟国家餐饮消费,是促进国家经济良性循环的重要推动力!国家对餐饮消费的重视程度,也逐步提高!



深圳超级文和友4月1日开业

全国最大实体店



“建筑面积近30000㎡,是超级文和友广州店的6倍,比长沙店还要大三分之一!”超级网红+超大体量,噱头十足的深圳超级文和友自筹备期就备受关注。


此前了解到,深圳超级文和友计划在2020年8月开业,后又传出将在今年2月27日开业。到底什么时候开业?对此,记者求证深圳超级文和友相关人士,其官方回应到:深圳店将在4月1日正式开业。

图/网络


深圳超级文和友选址深圳罗湖东门。从目前外立面招牌来看,仍是以文和友擅长的“怀旧”元素为主,原来的玻璃外立面,改建成了8090年代的老式居民楼的钢筋窗口,在建筑外立面加建了许多的烟窗,以便于餐饮排放油烟。

图/网络


除了一些进驻的特色小吃外,项目外立面也有一些关于城市的标语和广告牌,如“深圳不夜街市场”,可口可乐时光馆、深圳大家乐广场、“绮梦-属于深圳人的沉浸式戏剧”“爱我深圳”“深圳生活”等。


据统计,目前超级文和友引进了60+个特色美食品牌,包括广东各地、港澳和长沙的一些特色美食、地方小吃以及茶饮店、甜品店、咖啡馆、海鲜酒楼等。

图/网络


超级文和友按文和友的规划,以海信店模式为基本雏形,5年之内将在北京、上海、香港、洛杉矶等国内外一线城市开出10家超级文和友。


小云认为,如果以餐饮品牌示人,这条路会异常艰苦,餐饮界有条不成文的说法,意思是低线城市出来的餐饮品牌很难打进高线城市,因为品牌价值不够,如此一来商业价值便大打折扣。 


但是超级文和友带来的品牌势能完全不同,它直接将文和友拽进了一个全新境界,即便后者现在不是文化品牌,也肯定不会是餐饮品牌了。



锅圈食汇再获3亿美金投资 

计划进军三到六线消费市场



最近,锅圈食汇宣布获得3亿美元D轮融资,约合人民币20亿元。本轮融资由招银国际、天图资本主导、老股东超限跟投,是锅圈2017年成立以来金额最大的一笔融资。


据了解,从2019年8月获不惑创投4500万元A轮投资后,锅圈在不到一年的时间里连续完成了四轮融资,累计金额近9亿元人民币。加上本次融资的3亿美元,锅圈食汇总计融资额已经达30亿元人民币。

图/网络


公开数据显示,近年来火锅占据餐饮行业约15%的市场份额,且逐步增长,预计今年火锅市场规模将突破7000亿元。得益于市场规模的增大和相关火锅品牌的声名鹊起,锅圈食汇、懒熊火锅、查特熊等火锅食材品牌开始展露头角。但总体上看,各品牌发展仍处于发展初期阶段,火锅食材市场目前还是一片蓝海。

图/网络


对于火锅食材赛道,嘉御基金创始合伙人卫哲这样分析:“火锅食材是一个千亿级,且仍在快速增长的巨大市场,同时社区生鲜也是嘉御基金一直看好的赛道。锅圈将二者相结合,独创的‘在家吃火锅’市场将会是一个比火锅堂食连锁更大、发展更快的领域。”

图/网络


锅圈方面表示,融资完成后,将加筑上游壁垒,进军三到六线消费市场,持续深耕供应链,做好产业协同,做成距离广大消费者居住社区最近的新型家庭食材超市。


小云觉得火锅是中国餐饮的第一大品类,拥有万亿级的市场。而锅圈目前在深度聚焦的下沉市场,有超过8亿消费者。


在产品和渠道方面,锅圈坚持科学与创新兼具的方法,以提升效率为核心保持锅圈在零售红海市场中的差异化,保证各个链条的精密运转,用智慧化系统提升上下游的供应链效率。这也侧面表明供应链对于餐饮企业的扩大是很重要的一环。

最新新闻
热门新闻
推荐新闻
400-001-5983