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信息化助餐饮竞争力的提升
发布者:云智慧 发布时间: 2017-09-29 09:46 阅读:

信息化助餐饮竞争力的提升

     先如今,餐饮行业正在处于快速发展的重要时期,诸多源源不绝的变化使得连锁餐饮、外卖外送、单品爆品等成为餐饮行业持续升级的新能,具有互联网时代特征的新餐饮模式正在形成。餐饮业连锁化、绿色化、产业化、信息化已经成为新餐饮发展的主要特征。就目前形势看来,虽然国内餐饮信息化应用时间较为短暂,但信息化技术在对餐饮业进行深层次的结构改造过程中仍然发挥了很大的作用。

  餐饮业信息化程度越来越高

  在信息化社会,信息是一种虚拟的经济资源。餐饮业的信息化是通过利用网络技术,引导受众参与内容传播,对餐饮产品、品牌、活动产生了解、认同和共鸣,以达到受传双方双向交流等目的。

  有调查数据显示,在2013年,国内餐饮业信息化应用还处于初级阶段,信息化水平明显滞后,比国内零售业落后810年。近两年,在“进销存” “会员管理”“订货及配送系统”以及“电子菜谱(点菜器)”等方面,餐饮企业的信息化程度已经越来越高。

  “业界普遍认为,从2012年3月份起,国内餐饮业开始进入信息化;到今年6月份,信息化已经越来越深入地影响着餐饮业,最为突出的就是餐饮管理系统和收银系统在餐饮企业成为最基础的利用和应用软件。”百度外卖副总裁王亚军表示。

  随着互联网大规模普及,智能手机、移动互联网兴起,业内人士才真正看到了行业的机会,餐饮企业也开始投入信息化运营

  信息化技术助力餐企科学管理

  随着互联网以及IT技术的深入发展,整个餐饮行业将进入大数据时代。据最新CNNIC报告显示,截至2016年12月,我国网民规模达7.31亿人,手机网民规模达6.95亿人,增长率连续3年超过10%,移动互联网快速影响着人们的生活方式和消费模式。业内人士指出,互联网对餐饮业的影响不再仅仅局限在预订、支付、点评等环节,更多的是如何高效利用由此带来的流量和消费大数据,以创新产品和服务,拓展经营,高效管理,实现低投入高产出。

  在餐饮信息化系统中,最具价值的是数据。基于数据的分析和利用,对于餐饮企业未来门店的选址、管理、成本控制都有着一定的作用。举个例子,选址、菜品、服务能力是餐饮门店能否成功的关键。餐饮门店愿意提供什么样的服务、什么样的菜品可以随时调整,但是如何规避选址上的风险,则需要在开店之前仔细考虑,我们可以利用银联的数据做选址分析。  
    例如,联锁云餐饮软件可以将经营数据与互联网数据结合,从而推算出不同情况下餐厅的盈利情况;其次,在大数据中通过分析,找到典型的数据,应用到建模中;最后,通过建模找到数据之间的关联,从而判断这个商圈里面是否有符合餐饮门店需要的客户。此外,联锁云管理系统中的餐饮数据分析系统,可以提供餐厅内不同座位的餐饮消费金额、频次、业态情况、客户的性价比、均价的分布、客户的基础年龄等基本的数据。

  联锁云餐饮管理软件利用互联网技术为餐饮行业提升竞争力提供了真正的工具,主要体现的是三个“全”。第一个‘全’就是覆盖餐饮后端全部业务环节。库存、采购、供应链等都能提供服务与分析报表。第二个‘全’是覆盖餐饮的全品类,也就是中餐、西餐、正餐都可利用。第三个‘全’是全规模覆盖。现在我们产品将单店、大众小型的餐饮连锁店都覆盖了,有助于发现问题并进一步改进。

  目前,智能推荐菜单成为不少餐饮信息化软件的特色。联锁云餐饮管理软件可以根据菜品的毛利率,对每个餐饮企业的菜品利润进行分析。这样前厅服务员不但可以为消费者推荐具有高利润的菜品,还可以通过一些数据结果使厨师长调整菜品结构

  同时,联锁云餐饮管理软件还可结合大数据做到智能采购。软件后台通过结合餐饮企业的同期经营数据的对比、库存、天气、行业的消费数据等,可以估算出餐饮企业第二天的营业额。采购人员只需要在下单采购时把数字算出来后,根据店庆日或者活动日微调,就能节省采购人员在海量数据中计算采购量的时间成本。

  互联网+餐饮走向纵深

  在多位业内人士看来,餐饮业将全面迈进信息化时代餐饮企业在将信息化直接引入餐饮营销、餐饮结算、餐饮采购平台、餐饮人才管理、餐饮信息化推广等方面,使信息化软件可以帮助餐饮企业在扩张经营时做到更好的管理。我们用互联网菜单替代传统的服务员,用互联网支付替代收银员,用互联网大数据替代采购员,用中央厨房降低成本……这种方法重构餐饮企业成本结构,提升运营效益,降低资金管理风险,打破连锁限制。却真正把节约出来的成本投入到提升食材品质上去。使餐饮企业具有更大的竞争力。

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