连锁餐饮的供应链信息化之路

1、餐企信息化建设的套路

餐饮连锁企业的信息化建设起步比较晚 , 远远落后于大规模的连锁零售超市、商场等大型连锁企业。

一般情况下，餐饮连锁企业在创业之初会先购买“收银功能为主的POS软件系统”，从以前的收银机，到现在的触摸屏、平板电脑、手机终端等 POS收银管理系统。

通常来讲，企业持续发展到一定规模时，为了要强化财务的管理，因应业务成长的需求，会选择一些财务软件作为公司财务的管理系统。

当餐厅店数超过20家之后，餐饮企业的管理需求开始产生变化，门店订货单及成本管理的业务流程相对重要。为了解决中央厨房生产制造、供应链的管理、物流配送的管理、还有成本核算等， 往往会再评估引进一套采购进耗存管理与生产管理系统(ERP管理系统)。

可以说，这是餐饮企业在信息化建设上常用的套路。

它往往容易造成这样的现象：信息孤岛仍然存在，POS系统、供应链信息系统、生产管理系统、财务系统依然独立，各系统间无法整合，无法达到无缝连接。即使在信息化投资后，显现的效果还是有限，系统自动化(操作智能自动化，财务单据自动化)的程度相对还是很低，财务人员做账的工作量依然繁重。

2、餐企ERP信息化的困难

近几年，餐饮连锁企业越来越重视信息化建设。但是，在使用了一些相关的软件之后，仍然处于很痛苦的一个状态。

为什么会这样呢?

ERP的投入成本高，失败案例多，成功案例屈指可数。很多餐饮企业建设ERP信息化，只是出于追求时尚，而不是结合实际需求。再者，很多传统ERP都是10多年的产品，以生产单位为核心产品架构(MRP)，比较难打破以前的框架。

同时，IT人员对餐饮连锁业务的真正需求认知不足，餐饮企业内管理人员对信息化的经验较为缺乏，这些都会成为餐饮连锁企业ERP的选型结果与实施成功与否的制约因素。所以一般的ERP功能大多能用到的约占40%，整个系统太重，操作复杂培训学习时间长。

而为了要满足对连锁餐饮行业的业务特性需求，往往需要大量的客制开发。这导致ERP实施后人员还是没办法减少反而增加 ，没有针对连锁餐饮的解决方案。

3、常见的餐企信息化痛点

餐饮连锁企业对ERP的功能需求，是以门店为核心、集单、分单、物流配送，供应链各种业务单据的完整性和财务的整合。而餐饮连锁企业对信息化系统的功能需求，则是以门店管理与财务核算管理为核心。

这是因为餐饮企业在食品加工环节不像大制造业那样复杂。餐厅系统的前端需要一个POS系统。餐厅门店相当于一个加工的小工厂，需要进行一个成本的核算。很多大型连锁企业拥有中央工厂进行统一配送，他们需要跟财务系统进行连接。

常见的餐企信息化的痛点：

连锁运营管理痛点

1、门店的现金管理(备用金与公司往来的账)

2、无法及时获知门店损益(POS只能管理营业额)

3、单品成本无法精细核算 (成本计算都在财务系统)

4、缺乏精进管理报表与数据 (门店费用数据缺乏, 在财务系统)

5、经常由于后勤的管理跟不上导致门店开店的速度变缓

连锁供应链管理痛点

1、订货流程复杂，无法集中总部采购管理(没有集单，分单的功能)

2、无法多区域配送中心管理(无法实现多区域多时段配送)

3、无法根据加盟店、直营店间的供应关系做精准财务付款核算 (采购单，发票管理，应收账款对账复杂)

连锁财务管理痛点

1、财务有一套账 , 餐厅有一套账, 库存数量、品项、金额不符

2、财务人员基础事务繁重(月末将POS系统资料手工录入到财务系统)

3、财务人员的编制随着门店数的成长而增加

4、财务结账周期通常较长(法人多，门店成本的核算，损益核算费时费力)

5、成本账务不符审计要求 (财务系统与门店系统无法对接相互钩稽)

4、联锁云餐饮系统的特点

面对餐饮企业走向信息化，面对市场上各色各样的餐饮软件，那么对于真正的餐饮连锁企业的ERP需要哪些功能?

首先，门店需要做到现金管理和费用的管理。其次总仓需要集单和分单的处理功能。同时中央厨房要做到单笔成本的核算功能。最后，财务就剩下对账和审核的工作。

也就是说，前端需要做所有的工作，财务只需要审核鉴定费用。关于供应商的出货问题，则全部推到财务系统里面去。

联锁云餐饮管理软件是以门店运营与财务管理为核心，专注于餐饮连锁管理的关键业务流程。采用管理咨询+量身定制的信息化建设模式，专业的咨询团队和专业定制软件为企业量身打造适合企业自身文化的定制管理软件。

产品包括了门店财务核算，餐饮连锁加盟，供应链管理等，其次，我们拥有统一采购平台、多单位的管理、集单分单的处理功能，多区域、多价格、统一配送的管理，支持多区域多业态、多物料配送的管理。

同时，在面对餐饮企业的其他管理上，我们可以满足企业对中央厨房的管理、生产管理、成本核算管理符合行业的需求。并且拥有全面自动化成本核算的功能，可以实现财务系统无缝连接，从而降低企业的投入成本。最终实现餐饮信息化提升餐饮企业的核心竞争力。

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