都说现在的餐饮趋势是“单品”但是你了解餐饮单品店的优势和风险吗？

说白了餐饮单品店是指：餐厅以某种菜品为主导打，别的菜品非常少或是沒有，俗话便是“经销店”，如当下较为火的“火爆飞舞”面疙瘩汤、屋企汤馆……有许多人觉得它是餐饮业发展方向的一个发展趋势。此外，也是有许多业界权威专家并不看中餐饮单品店的发展趋势。

优点一：运行简易且挣钱许多

从净利润率层面讲，单品店的营运能力分毫不逊于综合性餐饮店，并且单品店大部分全是餐厅厨房规范化实际操作，即便大厨师得病，别人也可以实际操作; 无须为复杂的帮佣犯愁，即便碰到就餐高峰期，餐厅厨房有一个六七个人就能忙回来，且上餐速率还快，而以往沒有十几个人压根就不好; 对门店规定也不是太高，不一定非得在邻近店面里，在商场、大型商场里也可以开; 开5家百平方米上下的餐饮单品店，一年的纯利润能抵住一家1500平米上下的中小型餐饮店。

优点二：收益周期时间短

餐饮领域事实上也是一个劳动密集领域，而在人工成本持续增涨的大环境下，传统式餐饮公司的盈利被人工成本一点一点的吞噬。举个事例，上海市区中心地段，开一家500平米的中等餐饮公司，大概14—18个月能取回早期项目投资，而这一回本时间变成了24—30个月;而另外段的餐饮单品店基本上没什么转变，内部收益率大概8—14个月。

优点三：更吸引住消费者

餐饮单品店较大的优点便是主营业务新项目特点显著，更能把握住消费者的要求。如今销售市场中餐厅那么多，销售市场市场竞争激烈，假如餐厅沒有一点儿特点菜品，毫无疑问难以吸引住消费者，尤其是针对这些中等餐饮公司来讲。终究高端餐厅靠自然环境、服务项目吸引人，低挡餐厅靠价钱吸引人。

如今北京，但凡赢利水准较高、做生意受欢迎的中等餐饮公司无一例外全是归属于单品餐饮公司。而全国各地许多著名的餐饮公司也全是靠餐饮单品店发家的。许多中国百年老字号的餐饮公司在走下坡的另外，恰好是靠转型发展运营单品餐饮而死而复生。

另外消费者去餐厅，最先要考虑到的是“今日我想吃哪些”，脑海中里当然会立刻发生与之有关的餐饮单品店

风险性一：菜品单一无法长期性存活 现阶段销售市场中并不是全部餐饮单品店都能赚钱，像2011年受欢迎全国各地的“尖椒炒肉”如今大部分早已消声匿迹了。缘故便是，赢利点过度单一。单品店吸引住消费者的关键缘故之一是消费者感觉新鮮，等新鮮劲一过，人流量便会大大减少，到时候单品店经营人仍然靠单品运营便会无法支撑点下来。因此 自身并不看中餐饮单品店发展前途。

风险性二：门坎太低无统一标准 餐饮单品店的门坎过低，拷贝简易，非常容易造成七毒的状况，那样会增加投资人的运营难度系数。此外，如今许多餐饮单品店欠缺统一的规范，例如“尖椒炒肉”，朝天椒来自哪里、肉丝要切多厚、辣度多少钱，也没有一个统一的规范，可以说一百个人炒这家常小菜，有一百个味儿。口感不稳定，非常容易导致人流量的不稳定。

风险性三：工作人员流通性大是餐饮业的忌讳 尽管单品餐饮公司对职工专业技能规定不高，从付款薪水视角讲，的确省掉了许多花费，可是其留才难度系数就增加了，终究单品餐饮公司薪资吸引力并不大，只需别的餐饮企业支付的薪水高些，那麼经营人难以吸引职工。而招骋新员工，还必须再次学习培训，这针对草根创业经营人来讲是一个甚为繁杂的难点。

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