学会餐企经营管理控本增效，需要了解这5个要素

餐饮业对经营的要求越来越高，社会进步、同行竞争、顾客的熟悉，使经营难度和压力日益增大。成功的餐厅真的很成功地说，有很多高汤。在联锁云餐企经营管理ERP系统小编看来，成功的餐厅关注五个关键因素:

一、正确的经营路线

成功的餐厅投资者非常重视早期的投资规划，并愿意在市场调查方面下大力气。比如这里的市场货源是什么，货源的水平如何，未来的消费主体是什么？这些消费者喜欢什么样的菜？你能接受什么水平的价格标准？......关于这一切的市场信息收集得越多越好。越详细越有利可图。经过去伪存真的综合分析，制定出餐厅未来的经营路线。根据这条经营路线，选择合适的人才，制定适销对路的菜单和促销手段，进行合适的人员培训，进行环境装修和布置，计算出合理的售价。管理路线和政策的准确定位，为日后的成功管理奠定了坚实良好的基础。

二、富有中国特色的、稳定的出品

饮食、饮食、讲饮讲食。食品企业是否有特色，质量管理是否可以稳定，是酒家工作赖以发展成功的支往之一。酒家的食物进行菜肴，忌讳随波逐流，俗语说得好：只有大量死鱼才随波逐流。

要创造出一道菜的特色，就不应该偷工减料。 作为一家中餐馆，菜出一忌单调一般麦当劳的简约风格，不适合中国的饮食文化：两忌花派和一切，即使客人花了许多眼睛混乱，质量也难以稳定。 生产部储存的物料较多，物料准备麻烦，损失相应增加。

三、宾至如归的优良服务

餐厅的服务水平能达到宾至如归、服务到家的程度，最受客人称赞。高档和上档次的餐厅郑重强调岗前培训，对新员工进行店史和职业道德教育。礼仪教育、服务心理教育、业务知识教育、店规教育等。，还有一些送员工去军训，加强纪律性和团队精神。没有经过培训的新人做服务员，很难用真实的服务水平让客人满意。

四、恰如其分的价格管理策略

菜点售价是菜点价值的货币表现形式。一些价值高的菜点真零售价格自然会高一些，价值低的商品真零售价格自然会低些。还有，高档酒家与大众化餐厅相比，高档酒家设施完善，人员素质高，环境幽雅，管理科学，服务周到，食物出色，真总体价格当然会比大众化餐厅要高。高层次、高消费的客人一般喜爱选择高档次酒家进行饮食消费。但有些经营管理者往往简单地认为装修高档，环境优异就可以卖高价，或者以为价格低廉，生意就一定好。完全忽视客人的消费心理与消费需求，不随市场环境的变动而相对调整，使菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异，不能适应不同消费动机的客人的需求。这些经营管理者意识不到菜点售价制订合适与否，冕诸多促销手段中最重要的一环，最易见效的一招。

（五）舒适优雅的综合环境

喜欢对菜肴的设计说同样的心声，餐厅餐饮环境的设计理念也说得出口。首先我们需要考虑餐厅本身的经营路线，顾客的水平，还需要结合投资预算的规模，然后我们需要考虑如何营造一个舒适优雅的用餐氛围，考虑餐厅的每一个空间，以方便顾客进出，同时方便服务的运作。用正确的语气。灯光和优雅的线条装饰力图培养出一种符合餐厅特点的满足用餐者的心理期待，既美观大方，又高雅“不合时宜”的用餐氛围。这样，才能吸引顾客，给客人留下深刻的印象，使每一位顾客都能成为“忠实的顾客”，成为餐厅的志愿者宣传员。总之，作为管理者，应努力实现健文健进这五大要素，创造和谐的内部行动机制，从而在市场竞争中立于不败之地。

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