作为老板的你，餐饮运营中的错误行为必须要知道如何规避！

发布日期：2024-10-18

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随着经济的发展，许多创业投资者选择餐饮行业创业投资，但是做餐饮并非容易好多，许多细节不清楚，这时候投资创业给餐厅带来巨大风险造成自身财务损失。

餐饮业经营者都是在经营的过程中遇到了阻碍终走向破产，那么餐厅经营中必须避免的错误行为有哪些呢?

轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品。建议再创业投资时餐厅定位要精确，对经营餐厅了解过后才开业，许多没有经营经验的创业投资者可考虑加盟，作为连锁加盟总部在这一方面经验足够。

选址要慎重。经营场所不适宜于开餐馆。如因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营;或交通不便，不具备吸引客人的条件等。正确的选址方式，不仅可以避免损失同时给餐厅带来隐性客流量。

定位后，品种应该明确，经营品种不对路。生搬硬套经营好的企业的经营品种，不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析，主观定经营品种，使得无人问津。

经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大。既使得员工无所适从，又不新生客人的需求。

餐厅工作人员流动过于频繁，对餐厅经营不利，创建公平公正的工作平台，完善餐厅内部管理制度，塑造企业文化，留住员工的心。同时也需要挖掘和培养人才，储备人力资源。

菜品定价不合理。或定价过高，快刀宰人，杀走客源;或定价过低，使企业毛利率过低，入不敷出，造成亏损。

轻视服务现象严重。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置。使企业没有好的声誉，渐渐失去客源。

管理制度不健全，或有章不循，形同虚设。不把进货、保管关，造成企业财产大量流失。

经营者与员工对立。工作方法简单、粗俗、生硬，把惩罚做为处分员工过失的先吃螃蟹办法，经常发生纠纷，造成众叛亲离，企业逐渐瘫痪。

效益不好，不知根本原因。如不在提高菜点质量和服务质量上下功夫;或门槛高，低标准定餐不愿接，高标准定餐接不好，只想宰客，客人一去不回头。

就餐环境陈旧，经营模式墨守成规。不接受新事物，永无新意，久而久之客人也就屡过其门而不入了。

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