江西·好客莱餐饮

好客莱是一家中式快餐连锁餐饮企业，现经营三十多家店，多个团膳项目。旗下团队人数已达600多人，是吉安中式快餐领先品牌。主打中式快餐连锁，被评为2016年度“洁厨亮灶”省级示范单位。

公司领导的发展方向是迅速扩展，占领市场，但是在快速扩张过程中发现，管理跟不上，每开一家店事情太多，总部集中配送和加工也存在太多的问题，店越多、人越多，管理越来越难，新开的门店难以保证有效的管理，当时已经开到15家店，已经出现管理脱节的情况。

后厨的员工年龄偏大，好多连手机都不会用，上线期间，配合门店营业时间每天晚上从20点开始进行培训，要求门店不会的人员必须过来参加培训，通过持续的培训和辅导，最终实现各门店哪怕是上了年纪的阿姨都能独立通过手机下单。

上线 2 个月实现了门店的集中报单、汇总，实现门店以销定购，门店各档口只需要报明天计划销售菜品的数量，系统自动完成原料的分解到总部，总部配送中心进行集中配送和净料加工；

上线半年后各门店后厨平均毛利提升2-3%；

上线一年后实现公司快速扩张，为公司快速扩张提供数据支持，让门店用数据进行管控，减少因为门店规模上升，对管理人员的需求增加，公司多开门店10家，而总部人员一个没加。

财务效益：整体毛利提升2-3%，供应链生鲜人员5人减少到2人，财务报表10号到1号，财务人员效率提升50%。