重磅|2020餐饮行业各业态领跑者TOP1是谁，赶紧来围观！
发布日期：2021-01-25
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在这个充满不确定性的2020年，在疫情冲击着中国餐饮行业大盘的背景下，餐饮业将向何处去？
1、用数据洞悉餐饮市场
12月15日，国家统计局发布数据显示，2020年1月至11月，全国餐饮收入34578亿元，同比下降18.6%；限额以上单位餐饮收入7267亿元，同比下降15.9%。其中，11月份，全国餐饮收入4980亿元，同比下降0.6%；限额以上单位餐饮收入860亿元，同比增长1.8%。
今年11月份，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速环比较上月分别下降1.4%、4.3%，出现下滑态势。1月至11月，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速较上年同期分别下降28%、23.1%，与社会消费品零售总额增幅差距持续收窄至13.8%。
中国烹饪协会表示，临近新年，一方面，餐饮企业要继续坚持各项防疫工作常态化，加强重点环节食品安全自查，严格执行进口冷链食品检测、检疫、消毒证明的索取及信息追溯体系建设。
另一方面，餐饮企业要抓好年末餐饮市场的冲刺，做好新年餐饮产品展示展卖、网上预订，推动绿色餐饮发展；自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，全程节约，避免浪费，克服困难。
2、餐饮行业各业态领跑者
中国饭店协会与新华网在京联合发布了《2020餐饮行业各业态领跑者排名》。排名说明，虽然2020年餐饮行业遭受疫情严重打击，但我国餐饮行业稳中向好的餐企代表依然可以脱颖而出。
本次调研的餐饮企业共计100家，涉及门店总数25507个，涉及品牌总数359个，其中连锁企业占比95%，2019年营业收入超过2000万的企业占比88%，2019年营业收入超过1个亿的企业占比68%。
快客利作为2020中国团餐企业TOP10的一员，也作为北京经济技术开发区的知名团餐企业，责无旁贷地加入经开区倡导的"光盘行动"的活动中，为全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围而努力！
作为正餐企业的TOP1，杭州饮食服务集团有限公司是杭州首批提供预定配送服务餐饮门店为了安全不设堂食用餐，用餐需求单位预订成功后，可以集中自提或要求配送上门。
上海杨国福企业管理（集团）有限公司作为快餐小吃企业的TOP1，一直都是餐饮的佼佼者，新冠肺炎在各地蔓延之初，集团便第一时间做出各项防范措施，严格把关食品安全：1.积极做好门店消毒工作，保障用餐环境整洁卫生；2.加强监督力度，严格把控食材清洁度，所有食材必须彻底煮熟；3.多有门店伙伴做好个人清洁防护，确保体温正常身体健康。
作为火锅餐饮企业的绝对龙头，海底捞的护城河优势仍然非常稳固。凭借供应链和全产业链布局、独特的管理制度以及强大的品牌及规模效应三大优势，海底捞构建较深的护城河，较高的竞争壁垒也保障了海底捞在餐饮赛道中较强的竞争力。
广州至尊披萨餐饮管理有限公司作为2020西餐餐饮企业TOP10，今年因为疫情的影响，至尊比萨升级核心策略是牢牢占据外卖市场的渠道优势，形成品牌的绝对差异化认知；通过更年轻化、大牌化的品相吸引到新一波的客群。同时，至尊比萨入驻多个线上渠道平台，通过平台引流，也吸引了一大波新的客群。
尽管餐饮市场大趋势还是稳中不乱，但餐饮市场经济复苏仍面临不少挑战，中国烹饪协会将持续呼吁相关部门推出扶持政策，共同推进餐饮市场稳定回暖。
3、总结过去，展望未来
2020年是一个分水岭，被动防守、听天由命、脱离实际的餐饮企业从此消失在这个特殊时期，关店止损不再是最佳解决方案，而那些敢于尝试、勇于战斗、采用不同方法解决问题的企业迎来了新的起点。
面对消失和起点，如何找到定位，已经成为了每个餐饮企业的必答题。在竞争复杂的商业中，中国餐饮代表企业在2020年“餐饮+互联网”、“餐饮+供应链”、“餐饮+新零售”、“餐饮+灵活用工”很多创新做法都给要找到的确定性输出参考答案，中国餐饮企业迎来了“餐饮+N”的时代。
当今的市场竞争，是实力的竞争、人才的竞争、产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。从某种意义上讲，成本决定一个企业的竞争力。
总之餐饮企业不仅要改善外部营销，更应该重视内部的管理机制，通过专业系统改善餐企庞大的经营管理体系，实现数字信息化转型，才能在未来更好地生存发展下去。
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