你需要的餐饮供应链管理应该是这样的！

供应链环节恰好是在我国餐饮企业的薄弱点。数据信息表明，在我国许多食品类安全生产事故并不是出在零售业或饮食业自身，只是供应链条的上下游环节出了难题，因而，创建公司自身的供应链管理体系，也是公司提高本身竞争优势的重要之一。

伴随着新中式连锁加盟中式快餐的发展趋势，公司对供应链层面的改革创新也在持续试着中。

餐馆供应链存有什么难题？

“供应两边小而散、买卖环节多、种类繁杂、买卖高效率不高、基本性原材料多及其根据商业运营模式全传动链条考虑整体规划的半成品加工、准制成品非常少。”新辣道首席总裁李剑曾那样叙述餐馆供应链的现况。

此外，原料规格型号不统一、农村商业中间的信息的不对称、冷链物流基本建设及装运不成熟等难题也牵制着供应链的总体发展趋势。

总的来看，现阶段餐馆供应链仍处于前期发展趋势环节，对绝大多数餐饮企业而言，供应链的整合资源仍是一大难点。

餐馆供应链基本建设是轻资产方式，包含产品研发、购置、中央大厨房、物流仓储等环节，每一个环节都必须消耗极大的人力资源、资金、物力资源，绝大多数餐饮企业没法担负这般高的成本费。

餐饮企业应怎样基本建设供应链？

1、智能化升級

近些年，区块链应用被经常谈及。时下，饮食业的区块链技术应用还处于初期环节，但是，包含沃乐玛、麦当劳、汉堡王、Kao铺等以内的餐饮连锁品牌早已逐渐积极推进。在餐馆的供应链中，区块链应用多被用以处理食物的追溯与信息内容的清晰度难题。

以Kao铺为例子，根据其产品研发的区块链应用，嵌入至包含数十家经销商以内的供应链每个环节与连接点上，Kao铺便能够 运用区块链技术“防伪造与区块链技术”的特点，让经销商统一维护保养同一份数据库查询，进而确保数据信息的安全系数。

包含食品安全追溯技术性、区块链应用、物联网等以内的智能化升級，将变成将来供应链行业自主创新与发展趋势的关键方位。

2、从点至链，从单一系统软件向综合性系统软件变化

以前，饮食业的供应链关键聚焦点于外界資源的引进、食物的商品流通，而现如今，饮食业的供应链则包揽了企业内部合作步骤，資源的融合与商品流通，新式技术性的运用、新零售等自主创新方式的经营这些。

因此 ，时下，供应链的基本建设关键不取决于购置或货运物流那样的某一个点上，而在互相协作的一条链上。在这类情况下，供应链系统软件也必然从单一、传统式向综合性、智能化方位变化。

海底捞火锅创办人张建军夫妻与施永宏控投的7家企业包揽了食物、调味料、技术性等环节，基本上包含了火锅店的产业链环节。

那麼，与其说是海底捞火锅靠着的是强劲的供应链，不一样说成一个巨大且对外开放的生态链。

3、资产进驻

颐海国际发售不够三年，股票价格上涨幅度做到10倍;2017年，信良记依次进行A轮与A 轮股权融资，各自得到五千万与1.两亿的资产引入……下面，出风口以上的供应链将不断被资产“看热闹”，另外，资产也将变成供应链行业进到发展趋势快速道路的关键助推。

4、食品卫生安全

2020年的3.15，好几家著名餐企因食品卫生安全难题“入选”，为全部餐饮业再度打响了敲警钟。在供应链中，不论是区域链技术性或是食品安全追溯技术性，聚焦点的关键难题就是食品卫生安全。食品卫生安全，也将是供应链基本建设与发展趋势不会改变的坚持不懈与驱动力。

5、自主创新

新零售、新情景、营销创新……伴随着大量新元素添加饮食业，供应链也随着作出更改。发布新零售，发布非常腊汁肉夹馍品类店，通水外卖店，打造出精典餐厅厨房店走入盒马生鲜……近些年的西贝筱面村活跃性出现异常。西贝莜面村针对这种新模式的抢鲜便归功于其身后强劲且随经营而变的供应链。

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