善用餐饮管理系统，联锁云助力餐企锁住人才流失

01连锁餐企面临3大人才痛点

·人才流失速度“快”

智联招聘数据显示，2022年开工第一周，餐饮服务的招聘需求同比增加51.2%。

餐饮业，是人才流失的“重灾区”，跨年更是成为餐饮人辞职、跳槽的高峰期。招人难，留住更难，成为餐饮业不得不面对的人才储备现状。

·员工培训内容“空”

今时不同往日，许多餐饮行业就业人员不仅仅只是养家糊口，他们还需要发展空间，不甘于长期局限在同一个岗位上，加上很多餐企没有一套完整的培训人才机制，导致很多员工参加企业培训没有什么用处，也无法学到新的知识和技能。

·组织架构管理“散”

跨市、跨省，甚至跨国，连锁餐饮广泛地域分布的特性使然，使得很多餐企的分店各自为战。分店“失控”，不仅为餐企带来口碑与食品安全等方面的隐患，也让企业上下难以管理，导致发展滞后。

连锁餐企的门店与门店之间，门店与总部之间，需要一个统一、严谨的“连接点”，推进餐企内部形成良性竞争，门店紧跟餐企的发展步调。

02.看知名连锁餐企如何留住员工

拥有数千乃至数万员工，是连锁餐企的常态，传统的管理机制已很难适应企业发展的节奏。

让企业真正“招得来人、留得住人”；击破行业痛点，在企业内部形成“看得见”的成长机制，稳定、高效、易落地的管理员工机制成为重中之重。

@技能+激励，看得见的进步留住人才

从业现代化餐饮必须要有技能傍身，每一个岗位都有优秀且专业的带领人带领各自的部门团队，技能与激励也成为造就人才的重要因素。

内蒙古德顺源始于1931年，近百年历史，被呼市政府认定为非物质文化遗产，是呼市的大型餐饮连锁的标杆企业，也是中国百强餐饮企业。旗下拥有56家门店，员工人数达到2000余人，德顺源已经成为内蒙古乃至全国的优秀餐饮品牌。

德顺源内蒙古德顺源人坚持执行联锁云系统，通过pk金奖励机制，给员工提供奖金池，每月各门店完成工作目标就能获得相应的奖金。促进员工提高工作效率，梳理内部管理流程，从而达到了留住优秀人才，提升企业业绩的能力。

@实操+工具，实践理论并驾齐驭

餐饮企业人才培养计划，是一个企业发现优秀人才留住人才的有效依据。

山东舜和集团是全国酒店业的奇迹，是山东的标杆酒店餐饮企业，旗下拥有山东舜和商务酒店、天禧舜和商务酒店、天发舜和商务酒店（四星级）、巴西烤肉餐厅（连锁）、舜和国际酒店（五星级）。

舜和集团上线联锁云系统仅仅半年时间，实现了后厨数字化精细化管理，通过数据管理发现菜品销售结构、出品标准、用料、验收、仓储、原材料、价格等各种问题，及时改善，实现企业利润快速提升，集团门店毛利提升4%。

舜和集团总部要求每一位厨师长用数据进行管理，在数据中找到经营改善的方向。通过数据化培养出一大批有经营意识的现代化厨师长管理人才，每一位员工都养成了数据分析思维。这才是现代化的餐饮经营管理-----人人懂数据，人人会经营。

@管理+能力，灵活运用组织体系

餐饮行业中，企业的层级越多，管理难度越大，所以我们要提倡管理扁平化。因为没有科学的管理，连锁经营就会成为无源之水、无本之木。

联锁云可为连锁餐企打造由上自下的数字化管理体系，负责把财务、供应链、门店业务衔接起来，打造业财一体化平台，用数据打破信息孤岛，使业务流程能够在各个部门之间进行互通，形成统一的数据归集、清洗、统计、分析，进而形成数据决策，为决策者提供经营思路。

建立集中化，远程化的财务管理架构，比如财务在总部，其它分店无需多余财务人员，通过联锁云系统进行统一管理各个门店。

通过联锁云数字化技术的应用，打通供应链不同的环节，通过数据分析来改善供应链的决策优化。门店的申购，采购，验收，加工，出品，仓储在手机即可查询和下单，总部也可通过系统查看门店每日的销售额，随时随地掌握经营动态。

人人头上有指标，每个岗位对应不同的指标，做的好不好用数据说话。单店财务指标分到门店的指标，档口的指标，后厨的指标，以后看到的是分部门的利润，每个档口都是一个小的经营负责人，一年下来他的效益就可以量化，那么他就会积极主动地做好自己的工作。

用系统复制人才，将员工培养成人人都懂电脑操作的时代，提升员工的能力。

03.万店时代，“工具化”助威

如果说连锁化、规模化是餐厅做强做大的必经之路，那么，“以人制胜”便是连锁餐厅打造竞争壁垒的核心秘诀。越来越多的餐企用亲身经验证明，相对于传统的管理方式，使用“工具”会让餐企留住人才这件事情事半功倍。

联锁云餐饮ERP帮助餐饮企业搭建经营绩效管理体系，建立工作奖罚机制，依托系统和数据发现优秀的员工，在数据的依据下给予员工最好的福利和依靠。只有一点一滴地做好“人”的积累，“人”才会真正成为餐饮永不枯竭的财富。

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