又到了吃小龙虾的季节！餐饮管理系统能帮助小龙虾餐企实现行业破局吗？

随着气温逐渐升高，小龙虾市场开始火热起来，马上就要到节假日了，小龙虾也即将迎来销售旺季。小龙虾一直以来都是夏季的必备夜宵单品，无论是在餐馆，还是路边的夜宵摊，都非常受欢迎。近期，小龙虾市场交易逐步升温，价格也有所回落。

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小龙虾降价？

人均可实现小龙虾自由

据了解，目前在售小龙虾的价格有所下降，中青降到15到13块钱左右，小青基本上在10块钱到10块钱以下，大青在这边是28块到30块之间徘徊。再过半个月，小龙虾全部出塘，可能会更便宜。

总而言之，出现这样的情况，主要原因有两个，一是当下小龙虾进入成熟阶段，市场供应量充足，甚至供大于求。二是受疫情影响，很多农贸市场和批发市场受到限制，部分地区小龙虾滞销。

连锁餐饮小龙虾品牌如何破局？

在大家的认知里，在炎热的夏日，呼朋引伴去吃上一顿小龙虾已经成为了再自然不过的事情，是夜宵的首选。虽受疫情影响，但民众对小龙虾的消费需求依旧旺盛。这也造成了一个现象，所有的餐饮都会主推小龙虾，竞争也就越来越激烈，怎么才能在这红海中取一杯羹呢？

1、堂食+外卖营销模式

销售上采用线下堂食+线上外卖的模式，将门店成本结构中的房租和人工成本压缩到极致，降低门店的保本点，以提高门店的存活率。

通过小龙虾的高单价+小吃的低单价，组合式产品结构来平衡门店的总体营收，用餐+饮（柠檬茶，精酿啤酒等）的方式解决社区小吃小喝的问题。

2、开辟新产品小龙虾

去年某餐饮进行了小龙虾+火锅结合测试，反响不错。今年可参考许多品牌联动，如最近很火的椰树+瑞幸=椰云咖啡，小龙虾最常见做法为蒜蓉、麻辣、十三香等口味，现也可尝试开辟椰味小龙虾、茶味小龙虾，醉虾等新口味。联锁云为餐企制作标准成本卡，统一形成标准化，推广旗下各门店。

3、小龙虾供应链标准化

从供应链端来看，随着小龙虾养殖产业的日益成熟，小龙虾的稳定供应越来越不成大问题。连锁餐企标准化的配送，需要更全面、透明的监管。从原材料、菜肴加工到存储过程都可以通过联锁云实现标准化，这样才能使得产品标准统一、品质稳定，以达到菜品营养的最佳状态。

同时，餐企也可用智能化系统（联锁云）实现业务数据与财务数据互通有无，达到降本增效的成效。

小龙虾产业正在从火爆阶段向平缓阶段过渡，从高速发展进入高质量发展的新阶段，从野蛮生长到规范化经营，行业洗牌、优胜劣汰是必然规律。

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而且，小龙虾对于夏天是不可或缺的，没有一个吃货可以拒绝小龙虾。因此连锁餐企只要通过数字化的手段进行经营，定能让小龙虾再创辉煌，餐企也因此获取红利。

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