连锁餐饮企业的经营痛点，以及该怎么选择加盟？(上篇)

餐馆的质量取决于许多因素。总的来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素在餐饮企业的经营管理中起着非常重要的作用。我们一个一个来。

一、环境因素

任何一个事物发展都是内因、外因共同起作用的结果，对于中国餐饮业也不例外。其中，环境风险因素是影响餐饮业企业经营活动成功的外部经济因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常具有重要的作用。

1、餐厅位置

餐饮业与其他企业进行不同，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客服务消费地输送。所以说，餐厅位置信息选择的好坏对餐厅管理经营有很大的影响。选择自己一个好的位置是餐厅环境产生和发展的前提基础条件。餐厅位置的选择与餐厅主要经营的其他社会因素研究相比，它具有一定稳定性和长期性的特点。因此，餐厅位置一经确定，一般我们不能及时更改，否则会造成浪费以及许多教育资源。影响中国餐厅选址的因素前已述及，在此过程中不再赘述。

2、环境

餐厅的内部环境也会影响餐厅的经营。 因为任何一个人都愿意有一个温暖舒适的就餐环境。 餐厅内部装修如下：

餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装饰设计要给人一种温暖、舒适的感觉。

菜单的内容和材料要清晰，菜单的封面设计要给人新鲜感。

环境的整洁性。这就需要要求我们餐厅进行桌椅要摆放一个整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。

餐厅的环境应与顾客的性别和年龄相适应。

服务人员的制服具有标志性和影响力。服务员的制服应该与餐馆的风格相一致。特色制服不仅可以烘托气氛，还可以起到促销的作用。

餐具要有艺术性。讲究餐具是中国烹饪的特色之一。精心设计的餐具会增加用餐的趣味和艺术美感。

桌布、餐巾和衣架的协调。

二、服务因素

餐饮业是一个服务行业，服务是饭店的生命线。另一方面，餐厅的实体设施只能通过服务来体现其价值。在现代社会，人们把餐厅作为情感交流的重要场所。他们不仅更加重视各种美食，而且对餐厅的综合服务提出了更高的要求，“食品艺术”与“餐饮服务”密不可分。

只有那些素质高，修养好的服务员才能提供好的服务。一个好的服务员应该知道如何快速有效地为顾客提供服务；不同的人要给他们提供不同档次的服务；上菜的次序等。

1、质量比较

评价企业餐饮服务产品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养管理方面进行判断。在餐馆的实际生产运作发展过程中，经营者必须通过认真对待顾客的评价，任何作为一种文化产品，只有我们得到提高顾客的认同与称赞，那才是一个真正的质量。“食无定味，适口者珍”是最普通的道理。

2、数量比较

这里所指的定量比较是指盘子的重量。 重量是指每道菜的大小或数量，可用重量或容量表示。 西餐主要考虑是否每个顾客都能吃够。 在宴会菜单设计中，针对不同客户群进行组件设计是一项重要内容。 在中餐中，由于顾客对菜肴多样化的要求逐渐增加，适应它，成分有减少的趋势。

3、价值比较

价值是指菜肴的价格与数量之间的关系，餐厅菜肴应该做到物有所值。餐厅提供的食物和服务应该物有所值。在生意场上，人们常说，“三分毛利吃一顿饱饭，七分毛利饿死”，也就是说，物有所值。通过价值比较，餐厅经营者会发现他们在同类餐厅的定价在什么水平，以便选择正确的价格政策。

免责声明：部分图片来自网络，如有侵权，请联系我们删除，谢谢。