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【餐饮老板必看】酒店餐饮管理的痛点如何解决?

发布日期:2021-06-09 访问量:1168

酒店餐饮部是酒店经营的龙头,经营的成败关系到整个酒店的效益,所以在酒店的经营过程中要高度重视。酒店餐饮可以说是酒店中最主要的一个部门,其员工多、岗位多、工种多,管理起来相应地就要费时费心。只有健全管理制度,完善管理机制,革新常变,餐饮才能长胜不衰。

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描述:酒店餐饮是以它的建筑物为凭证,通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务,从而获得经济收益的组织。酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施(寝前服务)、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。

消费特点:人均消费100-200元,中年男性占60%,简餐中餐受欢迎,包含西餐,三餐供应,自助零点宴席供应

经营难点:

业务内容杂,管理难度高,组织结构多信息传递慢,进货成本高,业务涉及面广,审批流程多,中西餐人员构成复杂

联锁云解决方案:

1.设计“旧菜新颜”:合理利用数据仓库,充分了解备菜,主料,辅料库存情况,使用原有食材搭配出新菜品

2.采用移动办公:缩短审批流程,申报,审核,修改,即时快捷,大大提高了酒店餐饮部门的工作效率,各部门协调不用再用腿跑

3.分档口核算:通过将部门按操作的内容设置不同档口,把各部门的成本、费用分开核算,实现内部管理阿米巴;

4.宴席管理:通过联锁云宴席管理模块实现宴席套餐设置(任意配置菜品、实现客户随意换菜,自动生成宴席毛利率的测算)、宴席登记、宴席订单确认、宴席菜品备份等功能,一体化解决酒店宴席业务从设计、预定、材料准备、毛利核算、利润分析的功能;

5.经营目标管理:利用联锁云3F财务目标管理的模块,对门店、部门分期设置经营目标,实现人人有指标、日日出结果、天天有分析,为企业绩效考核提供有效的数据支持。


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