百胜中国在供应链上布局不断，即将迎来一场大革命？

对大型餐饮连锁企业来说，一整套强大的供应链管理体系是企业保持健康持续发展的必练内功。

百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼说，“百胜在中国取得好成绩的重要原因之一，就是我们在供应链管理上下工夫。即便‘自讨苦吃’也要管好供应商。”

近日，据国家企业信用信息公示系统显示，百胜中国成立供应链管理公司，注册资本6000万元。经营范围包含：供应链管理服务；餐饮管理；货物运输代理；国内会议服务；企业管理；商务信息咨询；商业综合体物业管理等。股权穿透显示，该公司由百胜（中国）投资有限公司100%控股。

据悉，在供应链的布局上，百胜中国还做了一系列重要战略部署。如物流方面，百胜中国第21个物流中心于2019年在深圳开仓，大幅度提升了百胜中国旗下品牌在深圳及周边城市的物流响应效率。随后，2020年7月10日，百胜中国苏北供应链支持中心正式落户淮安。

由此可见，供应链管理对于大型品牌的餐饮企业是非常具有影响的。随着业务的发展，企业规模越来越大，业务也越来越复杂，运营成本越来越高，企业主开始要求各个部门都要尽职做好本质工作，采购，生产和物流要降低成本，销售要多卖货，研发要多开发新产品。

当下，有些企业的供应链环境其实是非常混乱的。比如有些餐企采用直送模式，供应商与门店的核算全部在线下通过纸质单据进行。

纸质单据核算复杂，需要大量人力，且非常容易出错，不仅浪费大量人力成本，而且存在巨大的潜在系统性风险。

在企业里，有没有人仔细去研究企业的计划、采购、生产、配送、退货等不同的流程具体是怎么做的，谁负责。有的时候，这些流程是由企业内部不同的人负责的，有一些是其他人员负责的，在不同环节之间时常出现信息孤岛现象。

那么企业做的流程跟供应商的流程、客户的流程，有没有很好的对接。企业里有没有人，把整个链条不同活动的流程都能仔细准确描述出来，当出现质量问题和交货不能准时的时候，能具体到哪个环节出了问题。这时会发现很多企业是连不起来的，所以怎么样做流程整合，是供应链管理的重要任务。

据了解，国内百强餐企湖北武汉老村长通过数字化管理实现了贯穿供应商与门店的信息数字化，有效提高了企业内部人效，降低了系统性风险并显著减低了管理成本。

由上线系统前手动录单到单据系统自动生成，且系统报表自动生成，大幅度降低了人员核算动作。通过联锁云供应链管理产品与服务有效提高供应链整体运转效率与每日核算效率，同时降低采购成本与门店、工厂成本。

因此，供应链信息系统的实施，需要通过借助互联网在线化的特性，将需求链、供应链与企业内部管理完整对接起来，进而将供应链管理渗透到供应链各个环节，通过数字化、自动化，把不同的流程连起来了，最后会发现有很多数据，利用这些数据可以优化供应链的决策，同时增加了供应链的透明度。

云供应链系统餐饮系统

另外，积累数据，利用这些数据可以进一步优化供应链管理和商业模式。

中国餐饮的规模发展迅猛，目前总量已位居全球第一。但在供应链管理方面，却至少落后日本和美国20 年。供应链管理的不足，导致国内食品安全问题频发，中国餐饮业亟需一场供应链革命。

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