百强餐饮集团选择

客户满意度高达98%以上!

做好标准量化,毛利提升4个点

发布日期:2021-01-15 访问量:3138
01客户基础信息

吉安市好乐福餐饮管理有限公司成立于2002年6月,坐落于美丽的赣江之滨——江西吉安。主要经营:中式快餐连锁店,大型活动、会议团膳、企事业单位食堂。有17个店分布于全吉安,拥有独立的加工中心和配送中心。

02客户前期问题

1) 门店独立核算,对门店实际的产出和浪费不清楚,找不到根源

2) 不知如何细分档口考核经营情况和绩效

3) 总仓管理混乱

4) 部门汇报工作没有目标,没有精细化的数据

03系统上线时间

2019年09月20日至2019年12月30日

04上线故事回顾

联锁云项目上线对于餐饮企业来讲是一次革命性的升级,后厨的厨师长不仅是厨师,更是控制成本的管理者。厨师长自主组织门店进行集中学习和培训,团队每晚学习到凌晨,各门店厨师长做成本分析找差异,其中一个厨师长说到:现在太方便了,通过备货我就知道明天能做多少毛利,通过数据分析我就能找到材料用量是否合理。这对我们的管理非常方便,每个月对毛利的分析用数据分析,非常清晰。

05系统落地结果

1) 毛利提升3个点

2) 所有门店以销定购,可以及时看到计划毛利

3) 通过联锁云系统对采购入库价格及时管控

4) 利用系统对总仓库存实现及时预警,避免产生超期或缺货情况

5) 通过业务数据一体化的功能,让财务的工作效率得到极大提升,减少大量的统计工作

6) 推动门店的产品标准化,保证各门店的出品一致、成本可控

7) 总仓对接智能秤,实时监控最新状态

06客户真实感言

总经理赵总说:联锁云的导入在提升效益的同时也让门店分析更有目标,门店每周自己能开成本分析会找差异。落实责任人提出解决方案,也让门店的管理从经验式的管理转化为了数字化的管理,更加清楚方向。

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