做好标准量化，毛利提升4个点

吉安市好乐福餐饮管理有限公司成立于2002年6月，坐落于美丽的赣江之滨——江西吉安。主要经营：中式快餐连锁店，大型活动、会议团膳、企事业单位食堂。有17个店分布于全吉安，拥有独立的加工中心和配送中心。

1) 门店独立核算，对门店实际的产出和浪费不清楚，找不到根源

2) 不知如何细分档口考核经营情况和绩效

3) 总仓管理混乱

4) 部门汇报工作没有目标，没有精细化的数据

2019年09月20日至2019年12月30日

联锁云项目上线对于餐饮企业来讲是一次革命性的升级，后厨的厨师长不仅是厨师，更是控制成本的管理者。厨师长自主组织门店进行集中学习和培训，团队每晚学习到凌晨，各门店厨师长做成本分析找差异，其中一个厨师长说到：现在太方便了，通过备货我就知道明天能做多少毛利，通过数据分析我就能找到材料用量是否合理。这对我们的管理非常方便，每个月对毛利的分析用数据分析，非常清晰。

1) 毛利提升3个点

2) 所有门店以销定购，可以及时看到计划毛利

3) 通过联锁云系统对采购入库价格及时管控

4) 利用系统对总仓库存实现及时预警，避免产生超期或缺货情况

5) 通过业务数据一体化的功能，让财务的工作效率得到极大提升，减少大量的统计工作

6) 推动门店的产品标准化，保证各门店的出品一致、成本可控

7) 总仓对接智能秤，实时监控最新状态

总经理赵总说：联锁云的导入在提升效益的同时也让门店分析更有目标，门店每周自己能开成本分析会找差异。落实责任人提出解决方案，也让门店的管理从经验式的管理转化为了数字化的管理，更加清楚方向。