百强餐饮集团选择

客户满意度高达98%以上!

水墨田园总经理柳芳分享数据化运营感受

发布日期:2021-01-15 访问量:1942
01客户基础信息

多品牌,多业态,跨区域连锁。已经拥有东莞杨裕兴、水墨田塬、suo’嗦面舍三大品牌,;45家自营门店,中央厨房上万平米目前拥有45家直营店。设有中央厨房、企业商学院,员工1000+人。是东莞较著名的湘菜餐饮企业。

02客户前期问题

有标准,无过程监督,毛利60%都达不到,后厨没浪费,查询数据每月核对不上,但成本就是下不来。厨师电话报单,月中出报表。

03上线故事回顾

04系统落地结果

门店实现门店三无:无财务,零采购,零库存。中央加工以销定购,零库存,总仓、中央工厂独立核算,中央仓库打单人员减少2人,实现标准成本卡差异、出成率等每日预警。42家门店,总部8个财务,每周门店做数据分析,5号之前出报表

财务效益:整体毛利提升6-7个点,带来上千万的利润

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