水墨田园总经理柳芳分享数据化运营感受
发布日期：2021-01-15
访问量：2357
01客户基础信息
多品牌，多业态，跨区域连锁。已经拥有东莞杨裕兴、水墨田塬、suo’嗦面舍三大品牌，；45家自营门店，中央厨房上万平米目前拥有45家直营店。设有中央厨房、企业商学院，员工1000+人。是东莞较著名的湘菜餐饮企业。
02客户前期问题
有标准，无过程监督，毛利60%都达不到，后厨没浪费，查询数据每月核对不上，但成本就是下不来。厨师电话报单，月中出报表。
03上线故事回顾
。
04系统落地结果
门店实现门店三无：无财务，零采购，零库存。中央加工以销定购，零库存，总仓、中央工厂独立核算，中央仓库打单人员减少2人，实现标准成本卡差异、出成率等每日预警。42家门店，总部8个财务，每周门店做数据分析，5号之前出报表
财务效益：整体毛利提升6-7个点，带来上千万的利润
