百强餐饮集团选择

客户满意度高达98%以上!

内蒙古巴林左旗——朱家酒店

发布日期:2021-01-18 访问量:164
01客户基础信息

朱家酒店是巴林左旗唯一一家准三星级酒店,集住宿、餐饮、会务、商务为一体的多功能、智能化管理的综合性精品酒店。有2个店(朱家餐厅、朱家酒店),属中餐、蒙餐特色。朱家酒店餐饮区面积约3000平米,朱家餐厅餐饮区面积约2000平米。朱家酒店有三个独立仓库和库管。

02客户前期问题

财务报表不及时,绩效算不清,希望能天天看数据、周周有结果、月月有提升。

03系统上线时间

2020年4月8日至4月24日

04上线故事回顾

1、团队自律性高,执行力非常强

系统上线时,每人对赌金额凭自愿交纳,不设上线,从有人交500元开始,有的交1000元,档口主管们纷纷交2000元/人,朱总都赶紧叫停说最多2000元/人。执行中财务总监姜总非常给力,全程参与每个环节,积极配合,和老师一起认真指导厨师、库管的操作,并严格执行考核,有被扣分的,每天通报,经过大家一个月的努力,虽然有些岗位被扣了几分,但最多的也只扣了6分,大家都能拿回双倍对赌金。朱总非常坚决的说到做到,拿出了近3万元兑现对赌奖励。

2、一个月见效果

在5月17日对上半个月进行档口效益分析时,财务总监姜总看着数据直接告诉厨师长说:这半个月少赚了17000多元,如果这样下去这个月要少赚约35000元,厨师长还挺奇怪,姜总解释说,从数据上看到,这15天实际毛利比理论毛利少17000元啊,这就是少赚的钱。如果验收、加工、出品等环节都按标准来操作,就不会有差异了,这个钱是本来该赚的,厨师长这才终于明白了。

05系统落地结果

1) 实现了天天看数据,周周能出经营结果,正在努力提升毛利率。

2) 能提供更详细的数据:各档口收入、成本、毛利率、与理论毛利率对比,使考核不仅仅是收入。

3) 每周开成本分析会发现问题,降低损耗。

4) 提高库管、财务工作效率。

06客户真实感言

财务总监姜总说:系统对我们的管理很有帮助!

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