南宁诚如金餐饮效率提升方法

诚如金目前有4家门店（衡阳店、鲁班店、四分店、五分店）,南宁25年的老牌餐饮，是专注做家常菜、桂林菜。

企业目前有加工中心。

南宁的诚如金这个企业流程和管理水平在当地餐饮同行中算是比较出色的，企业也认同和按照数据化经营，只不过所有的数据都由财务部门来统计和计算，工作量特别大，而且还很容易算错得罪人。企业往往得力不讨好，每个月财务加班加点做数据，因为每月要做100多张大大小小的报表。

2020年4月8日至4月16日

1、工作效率提高

上线后我们给财务专门培训和沟通后发现，联锁云里面很多的报表和他们自己加工的有很多的相似地方甚至比她们更详细，这样一梳理下来财务至少效率提高30%。少加工30张报表。

2、0.05斤=100000人民币

吧台和加工中心出去的一份一份的菜品，必须要管理到位，一份都不能有差异。诚如金的招牌菜‘木桶猪脚’一年要卖出100万块。之前他们不清晰数据，只知道使劲卖，最后由于加工大小不一样，供应链的品质问题，导致这个菜成本比较高。因为量确实很大，即使每块少0.05斤，一年下来也是5W斤的差异。一年下来也是10W的生意。联锁云上线后数据就非常清晰，每一次周分析，罗姐都要亲自查看猪脚的差异，看每个门店的差异多少块，每一块是什么原因造成的差异都要写原因和解决方案。通过精细的数据管控，让猪脚差异控制在千分之5。一年省下5W块!

1) 能提供更详细的数据：各档口收入、成本、毛利率、与理论毛利率对比。

2) 每周开成本分析会发现问题，降低损耗。

3) 提高库管、财务工作效率。

罗姐说：联锁云的导入确实能帮助企业把数据整理清晰，让门店的厨师长成本管控这根弦一直紧绷。