百强餐饮集团选择

客户满意度高达98%以上!

濮阳弘鑫泉餐饮

发布日期:2021-01-20 访问量:164
01客户基础信息

1) 濮阳弘鑫泉餐饮是河南濮阳市餐饮业的 NO1,集宴席和零点为一体,年营业额达到 6000 万;

2) 有 2 个店(濮阳会馆、贵和园);

3) 贵和园餐饮区面积约 3000 平米,濮阳会馆餐饮区面积约 8000 平米;

4) 门店所有的物料都要经过配送中心。

02客户前期问题

以传统的核算方法来处理配送中心,完全不能准确核算配送中心是盈利还是亏损。所有管理也是混乱的,就比如:加工

中心和配送中心就在贵和园门店的旁边,贵和园后厨少了货就直接到配送中心去拿,这样监管非常困难,还有靠关系去拿货

等等管理漏洞。

03系统上线时间

2019 年 8 月 8 日至 8 月 16 日

濮阳弘鑫泉餐饮

04上线故事回顾

1、执行第一步

在上线的初期我们把联锁云的管理思路给张总讲解了一下,立即获得了张总的认可,并且马上把配送中心的人员找来,

一起来搭建清晰的数据话总仓管理体系。把总仓单独出来核算来自负盈亏,门店要货必须用手机下单,总仓见单发货等措施让总仓的流程,清晰明了!

2、没数据无分析

之前弘鑫泉没数据不能做分析,管理都是靠经验。上线做成本卡厨师长就发现之前自己之前觉得毛利很高的菜品,现在

用数据算下来,毛利居然没有这么高了。张总立即做出决定,以后管理不能靠经验,必须有数据的支撑,每周都要召开成本

分析会,来总结原因和解决方法!

05系统落地结果

能提供更详细的数据:各档口收入、成本、毛利率、与理论毛利率对比,使考核不仅仅是收入。

2) 每周开成本分析会发现问题,降低损耗。

3) 提高库管、财务工作效率。

4) 通过 3 个月的上线,濮阳会馆的毛利率增加了 4.17%

06客户真实感言

张总说:联锁云就是管理的检察官,只要稍微有一点差错,就能在数据上体现,给我们管理企业提供方向。

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