大型中餐宴席广州东江渔村讲使用

广州东江渔村是广州市非常知名的传统粤菜餐饮

有11家直营店。10家大型中餐宴席门店

1个配送中心、2个中央厨房

物料耗用不清晰，公司菜品和物料很多造成盘点数据差异很大，供应商的管理难度大，配送中心手工作业太多，人工成本太高。

吴总出生书香门第，对公司的发展规划有清晰的认知，但企业之初公司更注重门店营收，同时总部财务部门弱。公司门店和总部的其他管理人员不能跟上吴总的思路，造成门店权限太大，总部对门店的管理严重脱节，管理中出现很多问题。

2020年10月19日至10月30日

故事一：

在培训基础资料前和公司财务杨经理沟通时，对方告诉她们所有的基础资料，菜品等都是公司总部按流程建立，门店没有任何权限建立物料和菜品资料，但正式上线才发现所有的物料都是门店要求总部建立，总部就建立，根本就没有经审批流程。菜品门店都可以自行新建更改名字，单位。造成数据混乱。吴总都怀疑财务数据不准确。

传统的粤菜人员年龄比较老化，造成执行慢，好在大家都能接受公司的管理。整个项目花费了2个多月才完成整个项目。

故事二：

上线过程中经过数据分析，她们一家门店一直认为红焖黄牛肉的毛利高、卖得好，是门店的招牌菜，公司的标准黄牛肉是4两，她们家使用的是5两，结果一分析她们家这个菜品的毛利不到42%，还有蒜香排骨，这个公司销售的量非常大，在进行成本分析才发现这个菜品的毛利竟然只有28%

1、解决了一张订单到结账，一张单据完成这个进货、验收、结算，节约的人力、时间等成本

2、保证了财务数据的准确性，财务利润表在每月5号就可以完成。

3、保证了公司总部对门店的管控

刚开始还不相信联锁云这么好，接触了几次才合作，现在看来，没让我失望。