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  • 酒店的餐饮成本管控体系怎么建立？
    酒店的餐饮成本管控体系怎么建立？
    2022-08-02

    酒店的餐饮成本管控体系怎么建立？

    成本控制是酒店管理中的一个重要课题，在疫情下，酒店业遭遇了前所未有的困境，收入急剧下降，减少和控制成本支出成为拯救酒店的唯一手段。而良好的成本控制也反映了酒店管理者的水平最终提高了酒店的经济效益。联锁云小编论述了如何建立饭店成本控制体系。一、首先，培养员工的成本意识，建立节约型企业文化是成本控制的前提。员工处于酒店的最...

  • 连锁餐企如何抓住当红IP预制菜的机遇？
    连锁餐企如何抓住当红IP预制菜的机遇？
    2022-08-01

    连锁餐企如何抓住当红IP预制菜的机遇？

    什么是预制菜？预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）而成的成品或半成品。按照食用方式或加工方式，预制菜分为即食、即热、即烹、即配四类。持续优化产品便捷性，减少烹饪环节、使用方便是消费者购买预制菜的重要诉求。图｜网络预制菜市场趋势艾媒咨询表明，2019年中国预...

  • 餐企酒店的厨房成本怎么控制？
    餐企酒店的厨房成本怎么控制？
    2022-07-29

    餐企酒店的厨房成本怎么控制？

    厨房是餐饮的核心，直接决定着酒店的兴衰、酒店的生存、企业形象的树立和名牌企业的创建，需要多年的积累和巨大的投入。因此，需要有一个详细的管理规定和优秀的管理团队，使管理达到统一的标准、规范和流程，提高工作效率，降低成本，保证菜品的标准和质量，提高服务速度。总结以下厨房原料加工成成品菜的生产线流程管理控制标准。理顺生产线流...

  • 餐饮店厨房成本核算有什么技巧？怎么控制成本提高利润呢？
    餐饮店厨房成本核算有什么技巧？怎么控制成本提高利润呢？
    2022-07-28

    餐饮店厨房成本核算有什么技巧？怎么控制成本提高利润呢？

    一．成本概念成本是一个价值范畴，它表示按价值计算的生产消费。成本是企业生产各种产品所发生费用的总和。包括生产过程中的原材料、燃料和电力的消耗、劳动报酬的支出、设备和用具的折旧、磨损。由于各行业的生产特点不同，成本的实际含量差异很大。例如，点心行业的成本是指生产产品所使用的原料的总和，包括食品原料的主料、配料和调味料。产...

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